一方水土養一方人，一方飲食顯一方風情。牦牛肉，以藏家的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。牦牛肉干作為藏區特有的食物顯盡藏家的風情韻味，受到進藏區旅游的朋友們的追捧，成為旅行歸來贈送親友的上好禮物。

牦牛肉干在藏區乃居家旅行必備之良品，空閑之時，可以拿出一塊來磨磨牙，慰藉一下嘴巴。肚子餓了，吃兩塊填一下肚子，肉香濃郁、嚼勁**，拿它來下酒也是**。風干牦牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，每一口都會有濃郁的肉香狂涌而出，美味**，一吃便停不了。美味、自然風干，咬上一口，好吃又不失韌性，越吃越想吃。

今天就給你介紹風干牛肉的幾種做法：

（一）加佐料式

1. 先將洗干凈的牦牛肉剔骨，切成一塊一塊的長條形。

2. 牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了條塊也得按這三類肉進行均衡分配，這樣的風干牦牛肉才**吃。

3. 在牛肉表面撒上食鹽、辣椒、花椒等佐料腌制一段時間，讓調料**入味。

4. 將切割好的牦牛肉掛在通風處晾起來，不能讓陽光直射。

• 這種方法制作而成的風干牛肉所含的水分少，比較干硬，而牛肉中飽含佐料的味道，也非常受年輕人喜歡。

（二）不加佐料式

1. 將洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米寬、30到50厘米長的條狀。

2. 直接懸空掛到通風陰涼處。2到3個月之后就可以食用或者保存。

3. 保存風干牦牛肉時，**不能用塑料袋包裝，而要用布包或者紙箱保存，而且要懸空放置在干燥通風的高處。

（三）半生口味

1. 不把牛肉從牛骨上切割下來，將整條牦牛腿掛到陰涼通風的地方進行風干。

2. 一般會在藏歷新年三四個月之前開始制作，等藏歷新過年時，就可以食用了。

3. 吃的時候也是將整條腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸著辣椒等佐料吃，非常美味。

4. 這樣風干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比較干，而里面的牛肉比較新鮮，保留了獨特的半生口味。

到了藏族同胞家，別忘了嘗一嘗藏家的牦牛肉干哦！

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來源：今日頭條

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